Hårdböd till Jul
Jättegott hårdbröd som bakas hemma hos oss varje Jul :)
ca: 24 st
Ingredienser:
5 dl mjölk
½ msk ljus sirap
½ msk honung
1 tsk salt
1 tsk hel kummin
1 tsk hel fänkål
10 g färsk jäst
2 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl grahamsmjöl
Grahamsmjöl till utbakningen.
Gör så här:
Värm upp mjölk, sirap, honung, salt och brödkryddorna, som har stötts i en mortel, i en kastrull till max: 37°
Blanda ner jästen i den ljumma mjölken till den löser sig. Häll mjölkblandningen i en bunke(bakmaskin) och häll på mjölet lite i taget. Arbeta degen väl, låt den jäsa under bakduk i en timme.
Ugnstemperatur 225-235°, prova er fram, min ugn är svalare så jag använder den högre temperaturen.
Dela degen i 24 bitar, kavla runda kakor så tunt det går, nagga kakorna med en naggkavel.
Grädda kakorna mitt i ugnen 2-4 minuter tills de får lite färg, vänd sedan kakorna och grädda någon minut till på andra sidan.
