Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 10 min.

Koka upp hallonen och passera dom väl i flera omgångar genom en sil med t.ex sked eller slickepott. Hallonpurén som du sparar är det som runnit genom silen och ner i en skål. 

Blanda hallonpurén och blåbären och koka upp i en kastrull.

Tillsätt sockret, dra av värmen. Lägg i de blötlagda gelantinbladen i det varma hallon-blåbärpurén, låt svalna. Viktigt att puren blir riktigt sval annars kan det skära sig när man blandar med grädden 

Vispa grädden fast tillsammans med vaniljsockret och blanda sedan ner den avsvalnade purén, lite i taget med luftiga tag med en slickepott. 

 

Denna sats räcker till ett lager fyllning i en rund form, 20 cm i diameter.