2 dl socker

5,5 dl glutenfritt mjöl (jag använde lailas gula)

1,5 tsk malda nejlikor

1,5 tsk ingefära

1,5 tsk malen kardemumma

3 tsk kanel

1,5 tsk bikarbonat

150 g smält smör

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

1 äggula

 

 

Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan ner det smälta smöret, sirapen , äggulan och vattnet. Rör ihop till en smidig deg (jag använde bakmaskin). Låt degen vila kallt i plastpåse eller täckt med plasfolie i en form, helst över natten i kylskåpet.

Kavla ut degen tunt på mjölat (glutenfritt)  bord och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175º ca 10-12 min. Låt kakorna svalna på plåten.

 

Pepparkakorna blir jättegoda men de blir lite mer porösa i konstistensen än när man bakar på vetemjöl.